餐饮行业油烟废气处理方案

餐饮油烟中的污染物组分繁多，对城市大气污染源的“贡献”己经上升到第三位，成为了大气污染的三大“杀手”之一。

餐饮油烟是指在高温条件下，食用油、水和食材受热分解时发生一系列复杂的物理化学反应所形成的一种物理状态多样、化学成分复杂的气、液、固三相有机物混合的油烟雾，主要为油烟颗粒与VOCs，通常伴随着异味，是一种典型的复合型污染废气。

根据餐饮油烟复合型污染特征（PM2.5、VOCs和异味），科莱技术团队开发出复合型油烟高效净化处理系统—高压静电协同催化氧化技术及装备能够实现PM2.5、VOCs和异味协同高效净化，消除和利用臭氧，避免产生二次污染。

油烟废气来源及特征

餐饮油烟是指在高温条件下，食用油、水和食材受热分解以及燃烧产物、冷凝的有机物所形成的一种物理状态多样、化学成分复杂的微米级别的气溶胶状烟雾。从形态组成上看，主要由颗粒物和气态物质组成，根据食用油成分的不同、烹饪食物的不同、加热温度的变化以及受热时间的长短，产生的烟雾具有不同比例的相态，油烟烟雾的粒径很细，整体分布于 1 -10 μm，其中以 PM 2.5 的权重最高，因此油烟烟雾会被吸入至人体的呼吸系统。借助显微镜观察，可以发现烹饪期间散发的餐饮油烟为直径约30纳米超细颗粒构成的具有多个分支的链状物，如下图所示。

油烟在显微镜下粒径示意图

气态污染物主要是一些挥发性有机化合物( VOCs)，是异味的主要来源，组成十分复杂，主要包括脂肪酸、烷烃、烯烃，以及氧化裂解后的短链醛类、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物等。

油烟废气治理难点

餐饮油烟废气不同，组分复杂

设备需长期有效运行，保障低故障

设备清理周期短，运维成本高

解决方案及原理

根据具体油烟排放情况（川菜、粤菜、烧烤、烘焙），综合两种及两种以上工艺对油烟进行处理。

具体工艺如下：

（1）一级处理：餐饮油烟收集后经过滤式烟罩，通过惯性碰撞、离心分离，捕捉大颗粒油雾，进行预处理；

（2）二级处理：油烟废气经过高压静电处理装置，油烟颗粒在高压电场中被极化荷电，带电粒子或颗粒在电场力的作用下产生定向移动，在捕集区被捕集，从而实现细颗粒物的净化分离；同时高压放电过程产生一定浓度的臭氧物质；

（3）三级处理：气态污染物（VOCs和异味）进入光催化联合臭氧催化氧化段，通过光解、光催化氧化和臭氧催化氧化的协同作用被彻底矿化为二氧化碳和水。

高压静电原理

静电除烟雾技术是利用放电极在高压电场中发射出来的电子，生产空间电荷并同时产生臭氧，由电子碰撞空气分子而产生的正负离子捕捉颗粒物，使粒子带电，再利用电场的作用，使带电粒子被正负电极所吸附，已达到清除目的。

残余污染物和臭氧进入臭氧催化氧化模块，臭氧被消除和利用的同时，深度矿化污染物，从而达到净化油烟废气的目的。

光催化联合臭氧催化原理

光催化联合臭氧催化氧化技术是利用特制高能紫外灯产生的大量高能光子、活性氧等强氧化性自由基及高效光催化剂体系，在气相反应和气固臭氧催化反应的协同作用产生的多种活性物质，快速摧毁氧化污染物为CO₂和H₂O，科莱独有的常温催化氧化体系能高效利用前端静电和UV所释放出的具有高能量的活性物种(O₃等)驱动催化反应(克服势垒) ，使得在室温下能有效对油烟排放中的VOCs 和异味等进行有效、持久催化净化。同时实现臭氧零排放。